Inasua, Ikan Asin Kearifan Lokal Maluku (Bagian 3)

Pengungsi Gunung Berapi dan Kehidupan Baru di Waipia

Inasua – Pada akhir tahun 70-an, masyarakat Pulau Teon, Nila, dan Serua (TNS) dipindahkan ke dataran Waipia di Kecamatan Teon Nila Serua (TNS) di Pulau Seram, Maluku, akibat ancaman letusan gunung berapi. Lokasi baru ini jauh dari kampung halaman mereka, namun masyarakat setempat dengan cepat beradaptasi sambil menjaga identitas budaya yang melekat. Perpindahan ini tidak hanya mengubah lingkungan fisik, tetapi juga memicu upaya untuk menyelamatkan kebiasaan dan kearifan lokal yang menjadi bagian dari sejarah mereka. Salah satu tradisi yang tetap dipertahankan adalah pembuatan inasua, sebuah metode pengawetan ikan dengan garam, yang turut menjadi simbol ketahanan dan kreativitas masyarakat.

Kearifan Lokal dalam Kesederhanaan: Inasua sebagai Warisan Budaya

Inasua, yang berasal dari kata “ina” (ikan) dan “sua” (garam), merupakan teknik fermentasi ikan yang telah berkembang sejak generasi pertama penduduk TNS. Proses ini melibatkan penggaraman ikan segar yang kemudian dibiarkan dalam wadah tertutup untuk mengalami perubahan rasa dan tekstur. Hasilnya adalah produk yang tidak hanya tahan hingga berbulan-bulan, tetapi juga bisa bertahan hingga bertahun-tahun, terutama jika disimpan dalam kondisi kering dan sejuk. Keanekaragaman alam Maluku menjadi sumber daya alam yang memperkaya cara hidup masyarakat TNS. Ikan, sebagai bahan baku utama, mudah ditemukan di sekitar mereka, dan garam yang berasal dari alam juga menjadi elemen penting. Teknik ini tidak hanya memenuhi kebutuhan pangan, tetapi juga menjadi sarana ekonomi yang mandiri, terutama bagi perempuan yang turut terlibat dalam proses pengolahan.

Festival Inasua: Upaya Mempertahankan Budaya di Kalangan Generasi Muda

Untuk menjaga daya tarik inasua bagi generasi muda serta masyarakat di luar komunitas TNS, pemerintah mengadakan festival inasua. Dalam acara ini, para ibu-ibu diminta berinovasi dalam menciptakan variasi masakan menggunakan inasua, sehingga produk ini lebih dikenal dan diminati secara luas. Festival ini menjadi wadah untuk menampilkan keahlian lokal dan menarik perhatian masyarakat luas, baik secara nasional maupun internasional. Selain itu, acara ini juga memperkenalkan sejarah dan nilai-nilai budaya di balik inasua. Pemuda-pemuda dari komunitas TNS diberi kesempatan untuk belajar proses pembuatan dari para penjaga tradisi, sementara seniman dan pelaku budaya diundang untuk menampilkan karya yang menggabungkan inasua dengan seni pertunjukan. Hal ini membantu membangun kesadaran akan pentingnya menjaga warisan leluhur, sekaligus menciptakan peluang ekonomi melalui pengembangan produk lokal.

Peran Pemerintah dan Masyarakat dalam Pengembangan Inasua

Kementerian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif, serta pemerintah daerah setempat, aktif mendukung upaya pelestarian inasua melalui program pelatihan dan pemasaran. Masyarakat TNS tidak hanya memanfaatkan inasua sebagai makanan sehari-hari, tetapi juga mulai menjualnya ke pasar-pasar tradisional dan destinasi wisata di Maluku. Produk ini menjadi daya tarik karena menggabungkan rasa unik serta nilai sejarah yang terkandung dalam setiap potongan ikan. Dalam konteks ekonomi, inasua memberikan peluang bagi masyarakat yang ingin berbisnis kecil-kecilan. Perempuan, khususnya, menjadi penjaga utama dalam proses ini, mengingat tradisi pengolahan ikan asin selama ini diwariskan dari generasi ke generasi. Keterlibatan mereka dalam festival inasua juga membantu menunjukkan peran penting perempuan dalam menjaga kearifan lokal.

Konservasi Budaya dan Mitos Terkait Inasua

Masyarakat TNS percaya bahwa inasua memiliki manfaat kesehatan yang luar biasa. Dalam mitos lokal, ikan yang difermentasi dianggap dapat meningkatkan daya tahan tubuh serta memberikan kekuatan fisik. Mitos ini menjadi alasan kuat bagi mereka untuk tetap mempertahankan tradisi, meskipun teknologi modern semakin memudahkan pengawetan makanan. Pengawetan ikan dengan garam bukan hanya mengenai proses fisik, tetapi juga memperkuat ikatan antarwarga. Kegiatan memasak inasua sering kali menjadi ajang kerja sama dan berbagi antarkeluarga. Di dataran Waipia, keterlibatan masyarakat dalam tradisi ini terus berkembang, terutama karena dukungan dari pemerintah dan perusahaan swasta yang mempromosikan inasua sebagai produk unggulan.

Kebudayaan TNS, termasuk inasua, telah menjadi bagian dari identitas Maluku. Meski lingkungan hidup berubah, keahlian dalam mengolah bahan-bahan alam masih hidup dalam setiap resep dan cara penyajian. Keterlibatan generasi muda melalui festival menjadi langkah strategis untuk memastikan warisan ini tidak terlupakan. Dengan inisiatif yang konsisten, inasua tidak hanya bertahan sebagai makanan, tetapi juga menjadi simbol ketahanan budaya di tengah tantangan lingkungan dan modernisasi.

(Rina Nur Anggraini/Suci Nurhaliza/Aloysius Puspandono/Syahrudin/Rayyan/Nanien Yuniar)