Airbnb dan Chef Poernomo Luncurkan Buku Resep Eksklusif
Pemandanganindah.com – Kota Jakarta kembali menjadi pusat perhatian dalam dunia kuliner dan pariwisata. Airbnb resmi mengumumkan kolaborasi dengan Chef Arnold dan Chef Reynold Poernomo untuk menghadirkan buku resep eksklusif. Inisiatif ini bertujuan untuk Rayakan Cita Rasa Kuliner Indonesia melalui pengalaman memasak yang autentik. Setiap resep dirancang menggunakan bahan-bahan lokal yang mudah ditemukan di pasar tradisional, memungkinkan tamu Airbnb untuk memasak hidangan khas di dapur penginapan mereka sendiri.
Tren perjalanan berbasis pengalaman kuliner terus meningkat di Indonesia. Sejak Airbnb Experiences memperkenalkan kategori kuliner pada Mei 2025, Food & Drinks berhasil masuk ke dalam tiga kategori terpopuler. Wisatawan modern tidak hanya ingin menikmati makanan, tetapi juga terlibat langsung dalam proses memasak. Statistik terbaru menunjukkan minat terhadap penginapan dengan fasilitas dapur mengalami lonjakan lebih dari dua puluh persen dibandingkan tahun sebelumnya.
Nilai Tambah Pengalaman Memasak di Airbnb
Chef Reynold Poernomo menekankan bahwa kolaborasi ini memiliki makna yang lebih dalam daripada sekadar berbagi resep masakan.
“Kolaborasi kami dengan Airbnb bukan hanya tentang berbagi resep, tetapi juga mengajak lebih banyak orang untuk meluangkan waktu bersama di dapur dan menciptakan hidangan yang merefleksikan kekayaan budaya lokal. Hal yang kami sukai dari memasak di Airbnb adalah semua orang bisa berkumpul di dapur dan menikmati prosesnya bersama, bukan hanya orang yang memasak.”
Chef Arnold Poernomo menambahkan bahwa pengalaman memasak di rumah sering kali lebih berkesan dibandingkan makan di restoran. Wisatawan dapat mengenal Indonesia melalui kebersamaan, cerita, dan kenangan yang tercipta di meja makan. Nilai tambah ini membuat pengalaman menginap di Airbnb terasa istimewa karena tamu dapat membawa pulang cita rasa tersebut ke dapur yang terasa senyaman rumah sendiri.
Bahan Lokal sebagai Karakter Utama Hidangan
Dalam proyek ini, kedua chef bekerja sama dengan Nusa Gastronomi Indonesia untuk merancang setiap resep. Setiap hidangan mengangkat satu bahan khas yang mudah ditemukan di pasar-pasar tradisional Indonesia. Bahan-bahan terpilih tersebut menjadi karakter dan cerita yang membentuk setiap hidangan unik.
Kluwek merupakan salah satu bahan utama yang diangkat. Dalam kondisi segar, biji ini bersifat beracun dan harus dikubur dalam campuran abu dan tanah selama beberapa minggu sebelum dapat diolah. Proses ini menghasilkan warna hitam pekat dan cita rasa yang kaya, menyerupai truffle, yang menjadi karakter khas hidangan Steak Jawa kreasi Chef Arnold. Kecap Manis juga menjadi bumbu kunci dalam Jimbaran Squid racikan Chef Arnold. Dibuat dari kedelai yang difermentasi dan dipadukan dengan gula aren serta rempah-rempah, kecap manis dimasak hingga menghasilkan tekstur yang kental dan berkilau.
Sementara itu, Daun Pandan menjadi bagian penting dalam Churros with Pandan Custard kreasi Chef Reynold. Daun tropis aromatik ini menghadirkan kedalaman rasa sekaligus sentuhan tradisi dalam hidangan tersebut. Mei Batubara, peneliti kuliner di Nusa Gastronomi Indonesia yang melakukan riset sekaligus menyusun kisah di balik setiap bahan dalam buku resep tersebut, menyatakan bahwa kolaborasi ini juga bertujuan untuk menghargai sejarah serta asal-usul di balik setiap bahan yang digunakan.
Seluruh resep lengkap beserta takaran dan langkah-langkah pembuatannya dapat ditemukan dalam Airbnb x Poernomo Recipe Book. Bagi Chef Arnold Poernomo, buku resep ini bukan sekadar untuk dibaca, melainkan untuk dipraktikkan langsung di dapur penginapan Airbnb. Berikut adalah empat hal yang menjadi pertimbangan Chef Arnold dan Chef Reynold saat memilih penginapan untuk pengalaman kuliner:
Pertama, dapur yang memadai untuk memasak bersama. Penginapan harus memiliki ruang yang nyaman untuk menyiapkan hidangan sederhana maupun memasak menu lengkap bersama keluarga atau teman. Kedua, ruang berkumpul yang nyaman. Tersedia area makan atau ruang komunal yang mengajak wisatawan menikmati waktu bersama sambil berbagi cerita dan hidangan. Ketiga, kesempatan menemukan pengalaman kuliner baru. Chef Arnold merekomendasikan kepada wisatawan untuk mencoba resep-resep yang belum pernah mereka buat sebelumnya. Keempat, lokasi yang strategis untuk berbelanja bahan-bahan lokal.
FAQ: Pertanyaan Umum tentang Kolaborasi Airbnb dan Chef Poernomo
1. Kapan buku resep eksklusif ini diluncurkan? Buku resep Airbnb x Poernomo Recipe Book diluncurkan sebagai bagian dari inisiatif untuk Rayakan Cita Rasa Kuliner Indonesia melalui pengalaman memasak yang autentik.
2. Bagaimana cara mendapatkan buku resep ini? Buku resep dapat diakses melalui platform Airbnb dan tersedia untuk tamu yang ingin mencoba resep-resep eksklusif dari Chef Arnold dan Chef Reynold Poernomo.
3. Apakah resep-resep dalam buku ini menggunakan bahan-bahan lokal? Ya, setiap resep dirancang menggunakan bahan-bahan lokal yang mudah ditemukan di pasar tradisional Indonesia, memungkinkan tamu untuk memasak hidangan khas di dapur penginapan mereka sendiri.
4. Apa saja hidangan yang ditampilkan dalam buku resep ini? Buku resep ini menampilkan berbagai hidangan seperti Steak Jawa, Jimbaran Squid, dan Churros with Pandan Custard yang masing-masing mengangkat bahan khas Indonesia.
5. Mengapa Airbnb memilih Chef Arnold dan Chef Reynold Poernomo? Kedua chef dipilih karena keahlian mereka dalam menggabungkan tradisi kuliner Indonesia dengan sentuhan modern, serta komitmen mereka dalam mempromosikan kekayaan kuliner Nusantara.
