Dinsos Kalsel dirikan dapur umum sediakan makan bagi satgas karhutla

Dapur Umum di Banjarbaru Siap Layani 8.200 Porsi Makan untuk Petugas Karhutla Selama 14 Hari

Pemandanganindah.com – Di tengah musim kebakaran hutan dan lahan yang masih membayangi Kalimantan Selatan, Dinas Sosial Provinsi Kalimantan Selatan (Dinsos Kalsel) mengaktifkan dapur umum di kawasan Jalan Golf, Banjarbaru, dengan kapasitas produksi mencapai 8.200 porsi makanan selama 14 hari operasional. Fasilitas ini ditujukan khusus bagi personel satuan tugas penanganan karhutla serta relawan yang bekerja di lapangan, terutama di kawasan hutan lindung yang menjadi titik utama kebakaran.

Operasi dapur umum semacam ini bukan sekadar penyediaan makanan, melainkan bagian dari rantai logistik yang menopang ketahanan fisik petugas selama berhari-hari berjibaku di area kebakaran. Tanpa pasokan gizi yang memadai, efektivitas penanganan di lapangan akan menurun drastis, terutama mengingat kondisi kerja yang berat dan berkepanjangan.

Mekanisme Produksi dan Kapasitas Harian

Yoefi Fahromi, Kepala Seksi Perlindungan Sosial Korban Bencana Sosial (PSKBS) Dinsos Kalsel, menjelaskan bahwa pada hari pertama operasional, dapur umum menjalankan dua kali sesi memasak. Mulai hari kedua dan seterusnya, frekuensi produksi ditingkatkan menjadi tiga kali masak dalam satu hari. Setiap sesi menghasilkan sekitar 200 porsi, sehingga total output harian mencapai 600 porsi makanan siap saji.

“Hari pertama kita melaksanakan dua kali masak. Mulai besok kita maksimalkan menjadi tiga kali masak dalam sehari. Sekali masak kita siapkan sekitar 200 porsi sehingga total 600 porsi per hari untuk mereka.”

Yoefi menegaskan bahwa variasi menu diterapkan setiap hari agar kebutuhan konsumsi petugas dan relawan tetap terpenuhi secara bergantian dan tidak monoton. Beberapa hidangan yang telah disiapkan antara lain nasi kuning, ayam goreng, capcay, nasi goreng ikan asin, serta balado ayam tahu. Rotasi menu semacam ini penting untuk menjaga asupan nutrisi seimbang selama masa tugas yang panjang.

Lokasi dan Dukungan Warga

Dapur umum ini beroperasi di halaman rumah milik Hamid, yang beralamat di Jalan Padang Golf RT 013/RW 004, Banjarbaru, tepat di depan SMPN 11 Banjarbaru. Pemilihan lokasi ini mempertimbangkan aksesibilitas distribusi sekaligus ketersediaan ruang yang memadai untuk kegiatan memasak skala besar.

Yoefi menyampaikan apresiasi kepada pemilik rumah yang bersedia menyediakan lahan untuk mendukung operasional dapur umum. Dukungan warga setempat dinilai krusial karena mempercepat kelancaran pemenuhan konsumsi bagi petugas dan relawan yang tengah bertugas di lapangan.

Logistik Distribusi dan Kelistrikan

Setiap porsi makanan yang diproduksi tidak berhenti di dapur umum. Dinsos Kalsel menyiapkan armada khusus untuk mendistribusikan makanan ke sejumlah posko penanganan karhutla di lapangan, khususnya posko Dinas Kehutanan (Dishut), Dinas Pekerjaan Umum dan Penataan Ruang (PUPR), Pangkalan Angkatan Laut (Lanal), dan Kepolisian Daerah (Polda). Koordinasi antar-posko memastikan tidak ada petugas yang kekurangan asupan selama jam kerja.

Untuk menjamin kelangsungan operasional, kebutuhan listrik sementara telah diantisipasi dengan pemasangan saklar dan Miniature Circuit Breaker (MCB) yang bersumber dari PLN. Langkah ini memastikan proses memasak dan distribusi dapat berjalan tanpa gangguan selama masa pelayanan berlangsung.

Kesiapsiagaan Kondisi Darurat

Yoefi menjelaskan bahwa selama 14 hari ke depan, prioritas utama Dinsos Kalsel adalah menjaga dapur umum beroperasi secara optimal. Namun demikian, pihaknya tetap dalam posisi siaga untuk mengerahkan personel dan dukungan tambahan apabila muncul kondisi mendesak, terutama di kawasan hutan lindung yang menjadi episentrum kebakaran.

“Kalau darurat, tim dapur umum akan bantu terutama di hutan lindung. Di luar hutan lindung pun apabila memang sangat darurat, kita siap turun.”

Pernyataan ini menegaskan bahwa dapur umum tidak hanya berfungsi sebagai unit logistik statis, tetapi juga sebagai basis mobilitas cepat yang dapat diarahkan ke titik-titik kritis kapan pun diperlukan. Dalam konteks karhutla yang sering kali meluas secara tiba-tiba akibat cuaca kering dan angin kencang, fleksibilitas semacam ini menjadi faktor penentu dalam menjaga keselamatan dan efektivitas seluruh personel di lapangan.

Operasi dapur umum ini menjadi salah satu contoh konkret bagaimana koordinasi lintas instansi—mulai dari Dinas Sosial, PLN, hingga aparat keamanan—dapat diintegrasikan dalam satu rantai dukungan yang terstruktur. Dengan kapasitas produksi yang telah ditetapkan dan mekanisme distribusi yang jelas, Dinsos Kalsel berupaya memastikan bahwa faktor logistik tidak menjadi penghambat bagi upaya pemadaman dan pencegahan kebakaran hutan dan lahan di Kalimantan Selatan.